Kas yra fosforo rūgštis

Gryna fosforo rūgšties forma yra balta kieta medžiaga kambario temperatūroje, bet pradeda tirpti ir formuoti klampų, bespalvį skystį, kai temperatūra pasiekia 42,35 laipsnių. Šis junginys paprastai yra bevandenis kambario temperatūroje, tai reiškia, kad jame nėra drėgmės. Jis turi polinę molekulinę struktūrą, tačiau tai reiškia, kad jis yra labai tirpus vandenyje.

Ši rūgštis, kaip cheminis reagentas, dažnai gali būti paverčiama vandeniniu tirpalu. Priklausomai nuo rūgšties kiekio, potenciali vandenilio jonų koncentracija (pH) gali būti 1.08-7.00. 85 procentai fosforo rūgšties yra ėsdinanti, bet praskiedus gali būti netoksiška.

Vienas iš dažniausiai naudojamų šios rūgšties yra kaip maisto priedas. Europoje jo maisto priedo identifikavimo kodas yra E338. Jis pirmiausia naudojamas maistui ir gėrimams rūgštinti, pavyzdžiui, kolos gėrimai. Tiek Coca-Cola, tiek Pepsi naudoja fosforo rūgštį, kuri suteikia gėrimui šiek tiek rūgštaus skonio. Tai antras labiausiai paplitęs pasirinkimas po citrinos rūgšties dėl mažos naudojimo didelio masto kainos.

Kai kurie tyrimai nustatė ryšį tarp fosforo rūgšties ir kaulų tankio praradimo. „American Journal of Clinical Nutrition“ paskelbtame tyrime atkreiptas dėmesys į tai, kad kasdien kolą geriančių moterų kaulų tankis labai sumažėjo. Tačiau kito tyrimo, kurį finansavo PepsiCo, rezultatai teigia, kad dėl fosforo trūkumo organizme gali sumažėti kaulų tankis. Tolesnis tyrimas atskleidė, kad kaulų retėjimą sukėlė kofeinas. 2001 m. atliktas tyrimas, atliktas su moterimis, parodė, kad moterų, kurios gėrė tris puodelius kokakolos per dieną, kaulų retėjimas buvo susijęs su pieno pakeitimu, o ne dėl fosforo rūgšties ar kofeino vartojimo.

Ši rūgštis taip pat siejama su inkstų akmenimis ir lėtine inkstų liga. Tiksliai nežinoma, kodėl ir ar yra fosforo rūgštis, nors kai kurie tyrimai rodo, kad vartojama kola.